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健康提醒:舌尖上的危险---夺命野蘑菇
来源: 佚名时间: 2015年07月27日
健康提醒:舌尖上的危险---夺命野蘑菇
 

(  来源:浙江省疾控中心    作者:朱大方   发布时间: 2015-07-23  )

    每逢夏秋多雨季节,乡村的松林、灌木丛、竹园及草地中常有野生蘑菇(也称野生菌)生长,大家在采食野生蘑菇时,很可能就会误将野生毒蘑菇当作可食野蘑菇食用而引起中毒,因此,每年的夏秋季节(7-9月)都是毒蘑菇中毒事件的高发季节。

    据全国突发公共卫生事件管理信息系统报告情况显示,自2004年1月-2015年6月30日,全国共发生毒蘑菇中毒事件585起,其中3823人中毒,785人死亡,病死率高达20.53%。在此,让我们一起来认识下毒蘑菇的真面目,了解他们,远离他们,保护自己和家人的健康。

    据文献记载,我国有毒蘑菇(或叫毒蕈)180多种,其中毒性较大可致人死亡的有10余种,如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。

毒蘑菇中含有的毒素很多,而且毒素往往交叉存在,一种毒蘑菇中可以含有几种毒素,一种毒素又可能存在于多种蘑菇中,而且烹调加工或者晒干都不能消除毒素。中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关。

    根据毒素成分,中毒类型可分为以下5种:

    1.胃肠炎型,潜伏期较短,为30 分钟-6 小时。可能由类树脂物质、胍啶或毒菌酸等毒素引起。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者偶有致死。

    2.神经精神型,潜伏期仅为10 分钟-2 小时。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等,中毒症状除有胃肠炎外,主要有神经兴奋、精神错乱和抑制,也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。

    3.溶血型(也称血液毒型),潜伏期一般为6-12小时,由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起,除急性胃肠炎症状外,可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状,严重者可致死。

    4.多脏器损害型(肝脏损害型),潜伏期一般为10-24 小时,有时长达数日。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥,一般烹调加工不能破坏。在初期(1-2 日)轻度的胃肠炎表现之后,患者有一假愈期,其间除纳差和轻微乏力外,似乎已病愈,但实际上正在发生肝损害。大多数病人会接着出现脑、心、肾等内脏损害,其中以肝损害最为严重。此型病情最为凶险,病死率很高。

    5.光过敏性皮炎型(也称类植物日光性皮炎症状),主要为误食胶陀螺菌(猪嘴蘑)所致,在身体暴露部位,如颜面等出现明显肿胀、疼痛。特别是嘴唇肿胀外翻,形如猪唇。另外还可有指尖疼痛,指甲根部出血等。

    那么,我们应当如何预防毒蘑菇中毒呢?

    预防毒蘑菇中毒最好的方法是不要采食野生蘑菇。

    面对各种各样的野生蘑菇,如何选择无毒味美的,人们大多依据过往经验。殊不知唯一准确可靠的方法,就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定,有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别,普通市民一般难以辨认。

    在这儿我们梳理了常见的民间五大识蘑菇误区。

    误区一 鲜艳蘑菇有毒,普通颜色无毒

    根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇,其颜色则为灰色或白色。

    误区二 家畜粪便上的有毒,松树下的无毒

    大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒,有的可食。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上,如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类。但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

    误区三 跟银器一起煮,变黑有毒,不变无毒

    蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,颜色也就不会变化。如鹅膏毒素颜色就不会变化。

    误区四 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

    有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色,但是有一些多汁蘑菇受伤后,有乳汁分泌,同时颜色也会发生变化,它们不仅没有毒,而且还是美味食用菌,如多汁乳菇(俗称奶浆菌)。 

    误区五 生蛆、生虫的蘑菇没有毒

    许多含有剧毒的野蘑菇,如鹅膏,成熟后同样会生蛆、生虫。

    目前我国已经鉴定的能食用的野生蘑菇只有10余种。但有毒的野蘑菇也会混到可食用的野蘑菇中,比如,有一种极像青头菌的有毒菌,就常混杂在能食用的青头菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了,悲剧自然就不可避免地发生。

    一旦误食野生毒蘑菇,若出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施。

    1.催吐。应在条件容许的情况下尽快催吐。

    2.及时到医院治疗。立即到正规医院救治,携带剩余蘑菇样品,明确何种蘑菇中毒,有助于早期诊断治疗。 

 

  

    

   

          

                             

 

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